Gember is een wortelknol van de gemberplant, Zingiber officianale, uit de gemberfamilie. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de plant.

Gember heeft een vrij sterke smaak en is een van de meest geconsumeerde specerijen ter wereld. Het is een standaard ingrediënt van elke oosterse keuken.

Deze specerij kan ook geraspt of gedroogd als gemberpoeder worden gebruikt. Gedroogde gember is scherper van smaak dan verse gember, omdat het meer shogoal bevat dat scherper van smaak is dan gingerol.