Gember

Gember is een wortelknol van de gemberplant, Zingiber officianale, uit de gemberfamilie. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de plant.

Gember heeft een vrij sterke smaak en is een van de meest geconsumeerde specerijen ter wereld. Het is een standaard ingrediënt van elke oosterse keuken.

Deze specerij kan ook geraspt of gedroogd als gemberpoeder worden gebruikt. Gedroogde gember is scherper van smaak dan verse gember, omdat het meer shogoal bevat dat scherper van smaak is dan gingerol.

 

Peru

China

Brazilië

Gember en zijn genezende werking

Gember zit boordevol vitaminen en mineralen. Denk aan vitamine B en C.  Maar ook aan calcium, fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium en zink.
Dat maakt onder andere dat gember een belangrijke bron van antioxidanten is. Deze antioxidanten hebben gunstige effecten op de lichaamscellen tegen giftige en kankerverwekkende stoffen.